ВИНО ИЗ СИРОПА ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

СЛАДКОЕ ВИНО

• Бутылка (0,6 л) сиропа черной смородины,
• 2,75 кг сахара
• 5 г лимонной кислоты 
• 10 г пита­тельного вещества 
• 10 г винных дрожжей обще­го назначения.

Для получения 9 л вина нужно положить са­хар и вылить черносмородиновый сок в большую кастрюлю и залить их 3 л воды, довести до кипе­ния и варить на медленном огне для выделения из сока консервантов. Охладить, слить через во­ронку в 2 большие оплетенные бутыли, долить до плечиков холодной водой. Добавить разводку дрожжей, кислоту и питательное вещество, закрыть пробкой с отводной трубкой. Поставить в теплое место для брожения. Примерно через 2 неде­ли, после стихания процесса брожения, долить холодной водой до полови­ны плечиков. Вновь закрыть пробкой и продолжать сбраживание. После окончания брожения снять вино с осадка и добавить размельченную таб­летку кампдена в каждую бутыль. После осветления разлить вино по бутылкам. При необходимости можно подсластить вино каким-либо за­менителем сахара, не вызывающим брожения, например "Винсвит” или "Кандерель”. Для приготовления 4,5 л вина используют только половину бутылок черносмородинового сиропа и половину всех ингредиентов. Про­цесс приготовления вина выполнить по приведенному рецепту.

Вино, приготовленное по этому рецепту, может потерять свой цвет. В качестве меры предосторожности рекоменду­ем использовать бутыль из темного стекла или при хранении вина закрывать белую бутыль коричневой бумагой.