ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ

БЛЕДНО-РОЗОВОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО

1,8 кг спелой клубники, 1 кг сахара-песка, 1 ли­мон, 5 г пектинового энзима, 5 г питательного I вещества, винные дрожжи общего назначения, 3 г танина или чашка крепкого чая.

Для этого вина следует использовать очень зре­лые ягоды, даже если они слегка помяты. Очис­тить и промыть клубнику. Положить в чистое бе­лое пластмассовое ведро, добавить сок и цедру ли­мона, танин или чай и сахар. Залить 3,4 л кипя­щей воды. Размять ягоды пластмассовой ложкой | и размешать до полного растворения сахара. За­тем закрыть ведро и оставить содержимое до пол­ного охлаждения. После этого добавить размель­ченную таблетку кампдена и пектиновый энзим. Закрыть ведро и поста­вить его в теплое место на сутки. Добавить разводку дрожжей и питатель­ное вещество. Вновь закрыть ведро и держать его в теплом месте, ежед­невно помешивая содержимое в течение недели. Теперь сусло готово для процеживания в бутыль для окончания брожения. Сцедить сок очень осторожно, стараясь не выдавить мезгу через сито или ткань. Долить бу­тыль до плечиков прохладной кипяченой водой. Не трогать бутыль до тех пор, пока сахар не перебродит. Небольшие количества сахарного сиропа, подмешиваемые к суслу, вновь оживят брожение и увеличат содержание алкоголя в вине. Но следует быть осторожным и не пересластить вино. После окончания брожения вино снимают с осадка и оставляют до полно­го осветления, затем переливают в бутылки обычным способом. Чтобы вино не потеряло цвет, храните его в прохладном темном месте. Если это невозможно, вино следует хранить в прохладном месте, завернув бутылки в темную бумагу. Вино готово к употреблению не раньше, чем через 6 месяцев.

Это самое популярное вино среди садоводов-любителей.